Pasta frolla al cioccolato

Altra preparazione base.

Una frolla arricchita di cacao e granella di fave di cacao.

A riguarda c'è poco da dire se non che la ricetta è di Ernst Knam.

Credo possa essere sufficiente.

Pasta frolla al cioccolato

di E. Knam

Ingredienti

150 gr di burro

150 gr di zucchero

1 uovo

1 baccello di vaniglia

6 gr di lievito in polvere

280 gr di farina

25 gr di cacao amaro

2 gr di sale

Lavorate il burro tagliato a pezzi e lo zucchero con una spatola, aggiungere quindi l'uovo, il sale sciolto in un cucchiaio di acqua tiepida e la polpa della vaniglia.

Unire quindi il lievito e la farina setacciati insieme ed infine il cacao.

Impastare con cura, formare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigo per almeno 4 ore prima di utilizzarla.

Io ho usato il mio fedele Bimby per lavorare la frolla.

Sono sfaticata e dove posso risparmiare energie non mi tiro indietro =)

In planetaria lavorate con la foglia il burro ammorbidito e lo zucchero.

Unire l'uovo intero, la vaniglia ed il sale continuando ad amalgamare a bassa velocità.

Setacciate la farina, il lievito ed il cacao ed aggiungere le polveri al composto sempre mescolando.

Formare un panetto e lasciar riposare.

Nel mio caso ho voluto dare quel tocco in più alla frolla aggiungendo all'impasto 3 fave di cacao tritate che proprio ieri ho acquistato a Roma in Corso Rinascimento da Patrizia.