Risotto agli spinaci e provolone

Sono iscritta a svariati gruppi su fb di ricette Bimby e leggo che le bimbyne ci fanno un pò di tutto.
Mi sono così ripromessa di usarlo un pò di più per le mie ricette.

E memore di aver utilizzato questo robot per cucinare un risotto con i funghi porcini (venuto cremoso come piace a me tanto da aver fatto il bis e non è mia consuetudine, quindi non buono ma di piùùùùùùùù!!!!), ecco la voglia di ri-cimentarmi un'altra volta con il riso usando gli spinaci che ho comprato ieri al mercato ed un caciocavallo di quelli "ignoranti". Non me ne vogliate per l'espressione usata ma, con il sorriso sulle labbra, rende perfettamente l'idea di quanto casareccio sia il formaggio che ho ricevuto in dono.

Ciò non toglie che si possa usare il vecchio metodo di cottura per questo primo piatto, leggero ma al contempo reso gustoso dal caciocavallo.

Risotto agli spinaci e provolone

ricetta "Bimby"

Ingredienti per 4 persone:
200 gr di spinaci 
70 g di provolone
1 scalogno 
20 gr di burro
20 g di olio evo
300 g di riso
50 g di vino
700 g di brodo vegetale
2 noci di burro per mantecare

Preparazione

Mondare gli spinaci, spezzettarli e metterli a scolare.

Inserire nel boccale il provolone in pezzi e tritare 5 sec. vel. 6 e mettere da parte.

Tritare lo scalogno 3 sec. vel. 5. 

Aggiungere il burro (20 gr) e olio 3 min. 100°  vel. 1 antiorario . 

Poi il riso. Tostare  3 min. 100° vel. 1 antiorario  sfumando con il vino.

Versare il brodo vegetale e gli spinaci spezzettati (se preferite potete frullare gli spinaci ed inserire il composto insieme al brodo).

Cuocere il riso a 100°  vel. 1 antiorario aggiustando di sale. Sulla scatola del riso che ho usato dava i tempi di cottura di 18/20 minuti ma li ho ridotti a 12 decurtando il tempo per imbiondire la cipolla e della tostatura. Il risultato è stato perfetto.

Una volta portato a cottura il riso versare il provolone tritato, il burro per mantecare  e mescolare a 2 min. vel. 2 antiorario.

Versare in un piatto, aggiungere altro provolone tritato e servire.

Per arricchire rosolare a parte, in una padella e con il proprio grasso, una salsiccia ridotta in piccoli pezzi ed a 5 minuti dal termine della cottura, aggiungerla al riso.