Cuori, stelline e fiorellini alla cotognata

"A Carnevale ogni scherzo vale".

E se il detto recita così, altrettanto con le frittelle si può osare. 

Cuori (per rimanere in tema con la festa degli innamorati), stelle e fiorellini sono stati riempiti con la cotognata in versione confettura. 

L'acidità di questa frutta ben si accosta con il fritto che lo rende più leggero.

Un pò meno leggera è stata la mia cucina oggi invasa da pentole e scodelle varie come i vestiti che indossavo.

Ma il Carnevale viene una volta l'anno e si può fare.

Cuori, stelle e fiorellini alla cotognata

Ingredienti per circa 60 pezzi:

500 gr di farina

200 ml di panna

100 gr di burro

100 gr di cotognata

1 uovo

4 cucchiai di liquore all'arancia

sale

olio di arachidi

zucchero a velo

Setacciare la farina in una ciotola ed unire il sale ed il burro a dadini.

Impastare rapidamente con le dita sino ad ottenere un composto a briciole.

Versare a filo la panna ed il liquore.

Unire l'uovo ed amalgamare sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Avvolgere la pasta nella pellicola e lasciar riposare per almeno 30 minuti.

Stendere la sfoglia fino allo spessore di circa 3 mm e con i coppapasta ritagliare i crostoli nelle varie forme.

Disporre al centro di ogni forma un mucchietto di cotognata.

Inumidire i bordi e sovrapporre un altra forma premendo per sigillare bene.

Portare l'olio a 175° e friggere i crostoli fino a doratura.

Scolarli su carta paglia per assorbire l'unto e spolverare di zucchero a velo.